L'alternativa

Storia della mia gente

2012-02-16T07:52:00.000Z

Ti aggiri per il capannone, il cuore che pesa come un sasso.

Sono folgorata.
Adoro Nesi o, almeno, adoro questo libro.
Mi sono decisa a leggerlo, convinta che "i premi" vadano evitati peggio della peste, solo perché era lì che girava per casa.
Be', sono oltremodo felice di poter dire che mi sbagliavo. Questa volta, ha davvero vinto il migliore.

"Il rumore di una tessitura è una cosa densa, quasi solida. È un'onda che ti investe, un vento che ti ingobbisce. Il rumore di una tessitura ti fa socchiudere gli occhi e sorridere, come quando si corre mentre nevica. Il rumore di una tessitura ti fa trattenere il respiro, come ai neonati quando gli soffi in faccia. Il rumore di una tessitura è continuo e inumano, fatto di mille suoni metallici sovrapposti, eppure a volte sembra una risata..."

Pagine dense, pagine in cui la denuncia sociale e la poesia si abbracciano, si fondono, si confondono.

"Forse non ho mai capito davvero cos'è il lavoro. Forse l'ho solo usato, il lavoro degli altri - e anche il mio. Forse anche la mia vita l'ho solo usata, invece che viverla."

Edoardo Nesi, Storia della mia gente

I contendenti

2012-02-06T19:13:00.000Z

La gente gli passava davanti di fretta, con l'espressione cupa e gli occhi vacui, già stressata alle sette e mezzo di quella mattina tetra.

Dopo due delusioni che mi avevano fatto temere di averlo perso (Il professionista e Ritorno a Ford County), ho ritrovato il "mio" Grisham.

Di sicuro non raggiunge le vette de La casa dipinta (ca-po-la-vo-ro) o Fuga dal Natale (idem), ma senza dubbio si è prodotto di nuovo in un bel legal thriller, con un tocco di spirito che non guasta.

Scrittura e traduzione scorrono bene come sempre (un po' troppe virgole per i miei gusti, ma si sa: ogni redazione la pensa a modo suo).

John Grisham, I contendenti, traduzione di Nicoletta Lamberti

Muffin alle mandorle e arancia

2012-01-20T08:44:00.002Z

Ho provato a rivisitare questa mia vecchia ricetta, cambiando il tipo di farina (prima usavo la 00), e devo dire che sono davvero soddisfatta: muffin strasoffici, una nuvola di dolcezza.
Uh, come sono golosa...

Ingredienti (per 13 muffin grandi):

* 200 g di farina di riso
* 150 g di farina di kamut
* 250 g di zucchero semolato
* 120 g di mandorle pelate
* 200 g di latte di mandorla
* 100 g di margarina senza lattosio
* 80 g di succo d'arancia
* 2 uova
* 1 bustina di lievito per dolci
* un pizzico di sale
* 1 bustina di vanillina

Preparazione:

Preriscaldare il forno (funzione normale, 175°).

In un robot da cucina, frullare tutti gli ingredienti secchi (le due farine, lo zucchero, le mandorle, il lievito, la vanillina, il pizzico di sale).

Aggiungere quindi le uova, il latte di mandorla, il succo d'arancia e la margarina.

Riempire i pirottini, e cuocere per 25'.

Accabadora

2012-01-06T13:30:00.002Z

La perfezione fatta libro.

Poi tornò notte, veramente.

Michela Murgia, Accabadora

Il mercante di tulipani

2012-01-04T17:15:00.000Z

Non era mai tanto pervaso dal dovere e dall'onore come quando era imbevuto di vin cotto.

Mah.
Senza infamia e senza lode, direi.
Una scrittura gradevole e una traduzione impeccabile ci trasportano nell'Olanda del 1630 e rotti...

... noi abitiamo nelle Province. In un paese di sabbia e di vento, dove nessuna scia resta impressa, dove i destini sono sfuggenti come le nuvole...

... concedendoci, ogni tanto, di fare una capatina in Brasile:

... vi regnava fin dall'alba un caldo torrido che [...] profumava di mango, anacardio o maracuja...

Un soggetto e un'ambientazione un po' diversi dai soliti, che promettevano molto bene ma, alla fine, non sono riusciti a creare il capolavoro.

Quel giorno, il rettore aveva più appetito che verve...

Olivier Bleys, Il mercante di tulipani, traduzione di M. Moresco

La última respuesta (L'ultima risposta di Einstein)

2011-12-30T12:11:00.002Z

Triste la nostra epoca, in cui è più facile disintegrare un atomo che un pregiudizio.
Albert Einstein

Il segreto della creatività è sapere come nascondere le tue fonti.

Albert Einstein

Un thriller avvincente, da leggere d'un fiato.
Un thriller diverso, in cui fatti reali e di fantasia si alternano e si fondono con grazia e leggerezza.
Un thriller che svela e rivela l'Einstein privato (pur romanzandolo, sia chiaro).
Un thriller davvero simpatico, come non me ne capitavano da tempo.

Alex Rovira y Francesc Miralles, La última respuesta

Sei biblioteche

2011-12-28T21:16:00.000Z

Non ho mai avuto una grande stima per le persone che fanno tutto all'ultimo momento.

Divertenti, originali, spassosi.

Tanto di cappello al buon senso, però uno non ci può contare sempre.

Ponderati.

Non si deve mai lasciare che una circostanza disturbi l'espletamento degli obblighi, nemmeno un evento imprevedibile.

Arguti.

È strano come un uomo accetti con leggerezza cose per le quali non ha alcuna spiegazione, in particolare quando si tratta di computer.

Inquietanti. Angoscianti. Reali, temo.

Improvvisamente ebbi l'impressione che ovunque occhi invisibili mi osservassero attenti nel buio...

Compiuti.

Sei racconti da leggere. Assolutamente.

Zoran Zivkovic, Sei biblioteche, traduzione di Elisabetta Boscolo Gnolo e Jelena Mirkovic

Las luces de septiembre (Le luci di settembre)

2011-12-19T23:44:00.000Z

Parigi era un città di sconosciuti, un luogo dove era possibile vivere per anni senza conoscere il nome della persona che abitava sullo stesso pianerottolo.
A Baia Azzurra, al contrario, era impossibile starnutire o grattarsi la punta del naso senza che la notizia avesse ampia copertura ed eco nell'intera comunità. Era un paese in cui i raffreddori facevano notizia e le notizie erano più contagiose dei raffreddori.

Zafón è talmente poetico che gli perdono tutto, anche una storia non proprio nelle mie corde.

Quanto al fatto che "la trama non è esattamente originale"... be', nessuna trama è originale, e tutto è già stato scritto (detto, visto, letto, provato). A volte, conta di più scriverlo bene.

L'ho lasciato sul comodino per secoli. Avrei fatto bene a decidermi prima.

Consiglio spassionato: se potete, leggetelo in lingua originale.

Carlos Ruiz Zafón, Las luces de septiembre

Torta salata con radicchio rosso di Treviso e patate

2011-12-17T15:14:00.003Z

Ho sempre pensato di non gradire il radicchio.

«È troppo amarognolo per i miei gusti», mi dicevo.

Poi, dopo anni di strenua resistenza (strenua, eh, non cocciuta), durante l'ennesima vacanza in Alto Adige mi sono decisa ad assaggiare il pane al suddetto.

«Mio marito ne mangia a quattro palmenti... dovrà pur esserci qualcosa di buono!»

Ebbene, è stato Amore.

Sì, quello con la A maiuscola.

Da allora anche il rosso di Treviso (o quello di Chioggia, quando voglio un sapore più dolce e delicato) è entrato nella mia cucina, e questo è uno dei suoi piatti.

Ingredienti (piatto unico per due persone):

* un rotolo di pasta brisée
* 3 patate a pasta gialla

* 1 cespo (circa 300-350 g) di radicchio rosso di Treviso (o di Chioggia se lo preferite meno amaro)

* 1 scalogno

* 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, se lo tollerate

* 1 uovo

* olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200°, funzione ventilato.

Sbucciare le patate, e farle lessare.
Quando saranno cotte, scolarle, metterle in una terrina e schiacciarle con una forchetta. Lasciarle da parte.

Pulire lo scalogno e tagliarlo a velo; pulire il radicchio, scartando la base e le foglie esterne, lavarlo bene e tagliarlo a listarelle.

Versare due cucchiai di olio evo in una padella antiaderente, rosolarci lo scalogno e il radicchio e lasciarli appassire bene (circa 15', tenendo mescolato).

Togliere dal fuoco, e versare nella terrina con le patate.
Aggiungere l'uovo e il parmigiano.

Foderare una teglia da torta con la carta forno bagnata e strizzata, stendervi la pasta brisée e versarci il mix di verdure e uovo.

Cuocere la torta per 30' e mangiarla calda.

Su wikipedia potete trovare alcune informazioni sul radicchio.

Mercury 13

2011-12-04T18:42:00.000Z

Questa volta, concedetemi un po' di autopromozione.
Non avete ancora trovato il regalo di Natale per il marito, la moglie, la cognata, la zia, il collega, il fratello, il capo, il cugino...?
Ecco un'idea.
Vincente, ça va sans dire.

Mercury 13: tre assaggi.

«Sapete come imparano a contare i bambini di Cape Canaveral? Cinque, quattro, tre, due, uno, maledizione!»

JerrieCobb afferrò i pesanti strati di abbigliamento artico e li indossò sopraall'abito di lino color blu navy. In quell'umido pomeriggio di giugno del 1957,la temperatura sulla pista del campo di volo sfiorava già i trentatré gradicentigradi. La timida e giovane pilota dalla voce sommessa...

Non c'è dameravigliarsi che Jerrie Cobb sia diventata un'aviatrice. Trascorrete anche unasola ora in Oklahoma, e vedrete che qualunque cosa prende il volo. Pensate allaHighway 35, per esempio, che corre in direzione nord-sud tra Ponca City, dovevivevano i genitori di Jerrie, e Oklahoma City. Cartelli stradali oscillanoavanti e indietro sui propri pali metallici; incarti di barrette di cioccolato,lasciati cadere dai pick-up, si incalzano lungo la corsia d'emergenza; falchicosì immobili da sembrare dipinti galleggiano nel cielo su oceani d'aria. Ècome se in Oklahoma tutto ciò che non è fissato con dei chiodi venissesollevato e scagliato nell'immenso cielo dell'Ovest.

Per saperne di più, visitate il mio lavor-blog: http://www.cristinaingiardi.it/

Mi raccomando, compratelo, leggetelo, fatelo leggere.
Non perché l'ho tradotto io, ma perché ne vale davvero la pena (e sì, anche perché l'ho tradotto io, e l'ho pure scoperto, e ci ho convissuto tre anni, e ho superato molti ostacoli per farlo arrivare in Italia, ed è bello bello bello. Ma bello. Fidatevi).

Acquistabile anche su ibs.

Martha Ackmann, Mercury 13: la vera storia di tredici donne e del sogno di volare nello spazio, Springer Italia, traduzione di Cristina Ingiardi

Lasagne con zucca e prosciutto cotto

2011-12-01T17:07:00.000Z

Le lasagne sono un altro piatto che preparo spesso e, anche se le più frequenti e gettonate restano quelle classiche, ogni tanto mi piace variare.

Questa ricetta è strana, ma vi garantisco che il risultato è spettacolare.

Ingredienti (per 4 persone):

* 12 lasagne secche in scatola
* 250 g di zucca
* 1 scalogno medio
* 100 g di prosciutto cotto senza lattosio
* 3 bicchierini di besciamella alternativa
* parmigiano grattugiato
* olio extravergine d'oliva
* margarina vegetale

Preparazione:

Preriscaldare il forno (220°, funzione ventilato).

Cuocere la zucca a vapore, o farla lessare, o cuocerla nel microonde, fino a quando diventa bella morbida.

Mettere in un padellino due cucchiai di olio evo + lo scalogno tagliato a velo + la zucca a tocchetti piccoli + 2 bicchierini (solo due, attenzione) di besciamella alternativa e cuocere una decina di minuti, fino a formare una "poltiglia".
Lasciare da parte.

Spargere il terzo bicchierino di besciamella sul fondo della teglia in cui si metteranno le lasagne, così da "sporcarlo" bene tutto.
Questo accorgimento, insieme al fatto di mettere due bicchierini di besciamella nella crema di zucca, così da renderla molto fluida, permette di saltare il passaggio della scottatura delle lasagne.

Nella teglia, alternare quindi i seguenti strati:

1) lasagne;
2) prosciutto cotto;
3) crema di zucca.
Ripartire dalle lasagne (con gli ingredienti citati si ottengono 4 strati "larghi" 3 lasagne).

Cospargere l'ultimo strato di abbondante parmigiano (se lo tollerate bene, potete metterne anche a ogni strato: saranno ancora più gustose e saporite) e spargervi alcuni fiocchetti di margarina.

Infornare a 220° per 40', avendo l'accortezza di coprire la teglia con dell'alluminio per i primi 35' e, se necessario, di schiacciare un paio di volte le lasagne stesse, in modo che i bordi siano sempre sotto il "sugo" e non secchino.

Muffin (dolci) alle mele e uvetta

2011-11-30T07:14:00.001Z

Oggi giornata muffinosa, tanto per cambiare.

Ne ho preparati un sacco e una sporta, dolci e salati.

Iniziamo dalla prima infornata: muffin alle mele e uvetta.

Ottimi, tipici dolcetti da coccola, si sciolgono in bocca.

Ecco qui:

Ingredienti (per 10 muffin):

* 250 g di farina 00
* 150 g di zucchero semolato
* 2 uova
* 100 g di uvette
* 180 g di olio di riso
* scorza grattugiata di mezzo limone
* 1 bustina di lievito per dolci
* un pizzico di sale
* 2 mele (golden o stark)

Preparazione:

Preriscaldare il forno (funzione normale, 175°).

Mettere l'uvetta in una ciotolina e ricoprirla di acqua calda. Lasciare da parte.

In un robot da cucina, mescolare lo zucchero, la farina, i tuorli delle uova, la scorza del limone e l'olio di riso.
Aggiungere il lievito.
Togliere l'impasto dal mixer e versarlo in una terrina. Lasciare da parte.

Montare a neve ben soda i due albumi, aggiungendo un pizzico di sale.

Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e tagliarle a pezzetti grossi, e versarle subito nell'impasto, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, insieme agli albumi montati a neve e alle uvette (anche se non sono molto strizzate va bene, perché l'impasto è parecchio sodo).

Cuocere per 25'.

È arrivato il generale inverno

2011-11-28T08:58:00.001Z

Un'amica (e collega) mi ha chiesto consigli su piante e rigori invernali.
A me.
A me!
A me???

Va be'... premesso che Ileana ha decisamente troppa fiducia nel mio pollice verde (Ile!!! Ma sei sicura? Sicura sicura? Sicura sicura sicura?), ho deciso di riassumere qui le mie mosse, per lei e per chiunque altro sia tanto pazzo da seguirle.

(Disclaimer: chiunque scelga di seguire i miei consigli, soprattutto in campo vegetale, sappia che lo fa a suo rischio e pericolo. Molto rischio e molto pericolo. Ma molto, eh!)

1) Ricopro la base della pianta con paglia, tanta, a formare un bello strato che tenga al calduccio le radici;

2) infilo l'intero alberello in una copertura di "tessuto non tessuto" (viene venduto a metri - più scomodo - ma anche sotto forma di pratici cappucci. Lo trovate nei vivai e nelle catene per il bricolage. Prima di andare ad acquistarlo, misurate l'altezza delle vostre piante - vaso compreso - e calcolate una ventina di centimetri in più);

3) porto tutte le piante nella parte più interna del terrazzo, vale a dire vicino alle pareti dell'appartamento, così che siano riparate da pioggia e neve (quella parte è coperta, il tetto esce per un paio di metri) e che ricevano il riverbero del calore sprigionato dalla casa.

Lo faccio per tutti gli alberelli da esterno: agrumi, plumbago e gelsomino, tutti belli rintanati.
Da quest'anno, stesso trattamento pure per l'ibisco... e speriamo che sopravviva al suo primo inverno con me.

Note varie:

1) non li bagno, mai. Si fanno l'ultima bevuta appena prima di venire incappucciati, e poi basta fino a primavera. La paglia, infatti, mantiene all'interno l'umidità della terra, e il tessuto non tessuto li tiene al caldo ma non impedisce la traspirazione, ragion per cui assorbono comunque un po' dell'umidità presente nell'aria;

2) li lascio coperti dai primi freddi (li ho "tappati" tre settimane fa) a primavera, scoprendoli solo quando quest'ultima è sicura di voler restare. Di solito, almeno qui, c'è una prima ondata di tepore che dà l'illusione del bel tempo, ma è seguita al volo da un nuovo calo delle temperature. Ecco, io aspetto la seconda impennata;

3) quando li scopro, la maggior parte delle foglie è secca e/o già caduta, e altre cadono al momento o nelle prime settimane, ma nel giro di poco tempo (da qualche giorno a un mesetto) spuntano tutte le foglie nuove. Anche se è un po' traumatico, la mia impressione è che questo rinnovamento sia una vera manna per le piante (proprio come quelli che infliggo loro quando le rado al suolo, come ben sapete). I frutti, di solito, resistono.

Augurandomi di non aver fatto danni,
porgo a voi e alle vostre pianticelle i miei più cordiali saluti ;-)

L'amante del vulcano

2011-10-20T19:03:00.001+01:00

L'avevo letto tempo fa, ma nel fine settimana l'ho ridivorato.

Non è da me rileggere i libri, anzi!
La vita è troppo breve per farci stare tutte le letture che ho in attesa... "perdere tempo" su cose già viste mi appare come una sorta di sacrilegio.
Oltretutto, l'unica altra volta in cui ho ripreso un testo già letto (per la cronaca, Cent'anni di solitudine) ci sono rimasta talmente male che, in seguito, non ci ho più provato. Era sempre bello, per carità, ma la magia della prima volta era svanita.

Sabato, però, avevo bisogno di coccole: cercavo un romanzo in grado di sconfiggere il buio e la malinconia autunnali.
Questo me l'ero segnato come un capolavoro, e poi me l'aveva consigliato una collega che sento molto vicina (vero Andrea?), e poi l'idea delle lingue di fuoco rosse e calde mi dava tepore già di per sé, e poi... insomma, ho osato.
L'ho riaperto.
E non l'ho lasciato finché non l'ho terminato.

Un'altra volta.

Scritto come si deve, tradotto altrettanto come si deve, con un ritmo a tratti sincopato e sempre svelto che coinvolge a tal punto da far scordare nuvoloni, goccioloni e calzettoni.

Una tazza di tè caldo e zuccherato, un muffin ai frutti di bosco e un plaid morbido... e l'autunno è rimasto fuori dalle finestre.

Susan Sontag, L'amante del vulcano, traduzione di Paolo Dilonardo

Diamoci un taglio

2011-10-12T17:42:00.000+01:00

Ormai, quando mi vedono arrivare armata di tronchesino, le mie piante scappano. Letteralmente. Si ritraggono. Le foglie si accartocciano su se stesse, i rami si accorciano, il fusto si ingobbisce, la corteccia si corruga tutta. Cambiano perfino colore: diventano terree, quelle sciocchine!
Proprio non capisco perché debbano avere tanta paura.
Io le amo. Le adoro. Lo sanno tutti. È una passione che coltivo da anni.

Diamoci un taglio

Ieri mattina, davanti all'ennesima ritirata, mi si è accesa la lampadina.
Sarà mica che le trisnonne-piante hanno raccontato alle bisavole-piante che poi han detto alle nonne-piante che a loro volta han riferito alle mamme-piante che infine han spifferato alle figlie-piante una versione distorta di quel che è accaduto al mio tronchetto della felicità?
Infide, loro! Capacissime di aver fatto credere che l'ho raso al suolo! Manco avessi istinti pianticidi!

Si sa, le cattive voci fanno presto ad attecchire; ma, come spesso accade, la realtà è molto meno spaventosa della leggenda.

Erano anni che leggevo ovunque cose tipo: "Pota i rami secchi, da' più linfa a quelli giovani!".
Ebbene, l'ho fatto.
Davvero, proprio non capisco quale sia il problema.

Aveva molte foglie gialle, alquanto bruttine. Zac!
Una catasta di appendici smortarelle. Zac!
La cima del fusto tristarognola. Zac!
Il centro del tronco palliduccio. Zac!

Che dovevo fare, a quel punto... lasciare il ceppo sguarnito?
Ma vi pare?
Zzzaaaccc!

Muffin ai frutti di bosco

2011-10-10T13:04:00.000+01:00

In origine era un plumcake.
Poi divenne(ro) dodici muffin.

In origine era metà farina integrale e metà di farro.
Poi divenne(ro) metà integrale e metà kamut.

In origine era ai mirtilli.
Poi divenne(ro) ai frutti bosco.

In origine era ottimo.
Poi rimase(ro) tale(i).

Ingredienti (per 12 muffin):

* 100 g di farina integrale di grano tenero
* 100 g di farina di kamut (o, se preferite, di farro)
* 150 g di zucchero di canna
* 2 uova
* 120 g di olio di riso
* 1 bustina di lievito per dolci
* un pizzico di sale
* 150 g di frutti di bosco misti (vanno benissimo quelli surgelati)

Preparazione:

Preriscaldare il forno (funzione normale, 175°).

In un robot da cucina, mescolare lo zucchero, i tuorli delle uova e l'olio di riso.
Aggiungere quindi le due farine e il lievito.
Togliere l'impasto dal mixer (risulta parecchio "gnucco") e versarlo in una terrina. Lasciarlo da parte.

Montare a neve ben soda i due albumi, aggiungendo un pizzico di sale.

Incorporarli delicatamente all'impasto.

Unire infine i frutti di bosco (ancora congelati), mescolando piano per non disfarli.

Foderare uno stampo per muffin (io devo usarne due, li ho da sei muffin ciascuno) con carta forno bagnata e strizzata (fate tanti tondini), e cuocere per 40'.

Nota: Sono molto friabili, per cui quando li sformate prestate attenzione. D'altra parte, se anche si rompono... diventa solo più veloce mangiarli.

Nota due: Grazie a Edy per la ricetta originale... poi, si sa, io devo sempre rivisitare tutto.

Ha funzionato!

2011-09-23T09:08:00.000+01:00

Anche questa volta, il taglio netto si è dimostrato un'ottima mossa: ecco il mio limone, da così (ricordate? Piccoli agrumi crescono e grandi piante...):

a così:

C'è altro da "potare"? (si allontana con le cesoie in mano e un ghigno sadico sul volto...)

Crema di zucca

2011-09-03T19:17:00.000+01:00

Buona, colorata e profumatissima.
Perfetta per riscaldare una giornata autunnale (e già pregusto la gioia di assaporarla in una sera d'inverno).

Ingredienti (per 6 persone):

* 600 g di zucca già pulita
* 250 g di patate
* 4 scalogni belli grossi
* 2 spicchi d'aglio
* 10 foglie di basilico
* 1 l di brodo vegetale (io, devo ammetterlo, lo preparo con il dado)
* un cucchiaino da tè di erbe provenzali secche miste (maggiorana, timo, origano, santoreggia, salvia, prezzemolo, ginepro, alloro, finocchio)
* olio extravergine d'oliva
* 1 bicchierino di besciamella alternativa
* pane per i crostini

Preparazione:

Pulire aglio e scalogni; tritare l'aglio e tagliare a velo gli scalogni.
Farli soffriggere 5' in una pentola molto capiente, con tre o quattro cucchiai di olio evo.

Nel frattempo, pulire le patate e tagliare a cubetti molto piccoli sia i tuberi sia la zucca (attenzione, la zucca è molto dura: se avete un uomo in casa, fatevi aiutare).

Aggiungere i cubetti così ottenuti al misto di aglio e cipolla, e far soffriggere altri 5'.
Unire il basilico spezzettato a mano e le erbe e versarvi il brodo.

Far cuocere per un'ora a fuoco lento.

Spegnere e lasciar raffreddare.

In attesa di poter tornare a occuparsi delle verdure, preparare i crostini secondo il metodo preferito (forno, padella, testo...) e lasciarli da parte.

Con una schiumarola, prelevare le verdure e frullarle in un robot da cucina (sono abbastanza morbide da ridursi a un purè omogeneo).
Rimettere la crema così ottenuta nel brodo di cottura, mescolare bene, aggiungere la besciamella alternativa e scaldare.

Servire con abbondanti crostini e, in tavola, del parmigiano grattugiato.

Nota: anche questa ricetta, come quella della vellutata di carote alternativa, è una mia rivisitazione di quella proposta da giallozafferano.

Torta (dolce) di zucca e amaretti

2011-09-02T19:12:00.000+01:00

Stamane, al mio risveglio, era proprio autunno.
Nuvoloni neri e aria fredda (non fresca: fredda fredda!).
Risultato: umore grigio come il tempo.

Per tirarmi su, allora, ho deciso di prepararare questa torta, allegra, colorata, fragrante e dolcissima.

Quando l'ho sfornata, il sole era tornato a splendere e il vento aveva spazzato il cielo, permettendo di vedere le montagne in lontananza.
Due fiori del terrazzo, e la vita è tornata a sorridermi.

Certo, trasferirsi alle Fiji...

Ingredienti:

* 500 g di zucca (già pulita, lavata e tagliata a pezzettoni)
* 100 g di amaretti
* 200 g di zucchero di canna
* 200 g di farina 00
* 125 g di margarina vegetale
* 2 uova
* 125 g di latte di mandorle
* 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Preriscaldare il forno (funzione normale, 175°).

Far cuocere la zucca (io l'ho fatta lessare in acqua bollente per 20'; si può anche farla cuocere in forno o addirittura nel microonde). Metterla in uno scolapasta e lasciarla a perdere bene l'acqua.

Nel frattempo, tritare gli amaretti in un robot da cucina.
Aggiungere lo zucchero e i tuorli delle uova e frullare fino a ottenere una crema.
Unire quindi la zucca lessata, la farina, la margarina, il latte di mandorle e il lievito e frullare bene. Ne risulterà un composto piuttosto liquido.
Trasferirlo in una terrina e lasciarlo da parte.

A parte, montare gli albumi a neve ben soda (aggiungere un pizzico di sale per farli gonfiare meglio).
Unirli con molta delicatezza al resto dell'impasto (a mano, usando un cucchiaio di legno).

Foderare una tortiera con carta forno bagnata e strizzata, e infornare per 1 h.

Far raffreddare bene e guarnire con amaretti.

Plumbago!

2011-08-28T14:32:00.000+01:00

La "pianta misteriosa" di cui ho parlato qui (dal mio terrazzo):

e che ho nuovamente citato qui (piccoli agrumi) è questa:

Plumbago is a genus of 10-20 species of flowering plants in the family Plumbaginaceae, native to warm temperate to tropical regions of the world.

(da Wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Plumbago).

Un sentito ringraziamento a Daniela, che ha svelato l'arcano e, soprattutto, mi ha evitato le ricerche :-)

Piccoli agrumi crescono... e grandi piante vengono potate

2011-08-23T12:12:00.000+01:00

I miei limoni stanno crescendo proprio bene, come sempre.
Eccone qua un esemplare:

Ma non sono solo i limoni, a crescere.
Ecco i mandarini cinesi (che "esplodono" a bizzeffe):

Anzi, uno dei mandarini cinesi mi sta facendo la quarta fioritura dell'anno (la prima risale ad aprile, la terza al mese scorso, e il frutto che vedete viene da quella di giugno):

Come faccio almeno un paio di volte all'anno, oggi mi sono data alla potatura... il che, per me, significa "potare di brutto":

Sì, io stermino, rado al suolo, lascio solo i frutti e tolgo tutto il resto.

Lo faccio in primavera, quando riscopro le piante liberandole dal telo-non-telo sotto cui le proteggo dai rigori invernali, e lo rifaccio un'altra volta, a caso, quando mi pare che le foglie siano un po' sofferenti.
Non chiedetemi perché, non ha alcun senso, sono potature fuori stagione, non seguono le lune (se non quelle della proprietaria...), né la logica dei raccolti, o quella della semina, né nulla di nulla.
Eppure funzionano, alla grande.
Vedo le foglie pallidine, tiro via tutto, e dopo un paio di settimane, rieccole, nuove, fresche, sane, folte, allegre e felici.
A luglio è stata la volta dell'arancio (ora già "risorto" in tutto il suo splendore), e oggi è toccato al limone.
Domani, se avrò tempo, procederò con il mandarino cinese e con quella famosa pianta dai fiori viola di cui non conosco il nome (vedere questo post).

Nota: consiglio gli agrumi a tutti i pollici neri: non c'è verso di ucciderli, ve lo garantisco di pirsona pirsonalmente (cit.).

Torta di carote e mandorle

2011-08-17T08:55:00.000+01:00

Soffice, delicata, solare.
E gustosa.
Così gustosa che non ho fatto in tempo a fotografarla intera, dal momento che è finita subito nelle fameliche fauci dei miei uomini.
Però ho salvato le ultime tre fettine e, ora che le ho immortalate, me le mangio.
In fretta.

Ingredienti:

* 200 g di carote
* 100 g di mandorle spelate
* 175 g di farina 00 (volendo, potete usare metà farina integrale e metà bianca, però preparatevi a una torta meno soffice e "aerea")
* 180 g di zucchero bianco
* 2 uova
* una bustina di lievito per dolci in polvere
* un pizzico di sale
* una busta di zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

Pulire le carote, grattugiarle o tagliarle a julienne con l'apposito "disco" del mixer, e metterle da parte.

Rimettere nel mixer le solite lame e tritare benissimo le mandorle, facendole diventare una farina.
Unire lo zucchero e i due tuorli, e frullare fino a ottenere una crema.

Unire la farina, le carote, il lievito e un pizzico di sale, e mescolare bene. Togliere il composto dal mixer e versarlo in una terrina capiente.

Montare i due albumi a neve ben ferma (aggiungendo un pizzico di sale) e unirli con molta delicatezza al composto, mescolando adagio con un cucchiaio di legno.

Bagnare la carta forno, foderarvi uno stampo per torta e versarvi l'impasto.

Cuocere a 180° per 30'; quindi abbassare la temperatura a 100° (senza togliere la torta) e cuocere per altri 15-20' (fate la solita prova stecchino verso la fine).

Cospargere di zucchero a velo.

Nota: normalmente guarnisco questo dolce anche con della carota caramellata (cosa che oggi non ho fatto perché non avevo più materia prima...).
Prepararla è facilissimo: è sufficiente mettere in un padellino una noce di margarina vegetale, una carota tagliata a julienne e due cucchiai di zucchero, e cuocere 3-4' tenendo ben mescolato. Il risultato è una carota di un arancione squillante, lucida e dolce, che andrà "gettata" a fiocchetti sopra lo zucchero a velo.
Ah, e naturalmente si mangia.

Il club delle ricette segrete

2011-08-01T00:00:00.000+01:00

Due amiche.
Due ex amiche.
Due amiche che si ritrovano.

Un rapporto fisico, fatto di incontri e scontri, famiglie complicate, campeggi estivi, amori.
Un rapporto epistolar-tecnologico (leggi: e-mail), in cui i nodi vengono al pettine, fino al chiarimento.
Un rapporto epistolare "vecchia maniera" (leggi: lettere cartacee), infarcito (è il caso di dirlo) di ricette.

Ricette, tante ricette.
Molte (troppe!) contengono latte, panna, formaggio e lattosio a volontà.
Molte (troppe!) sono terribili "americanate".
Eppure alcune promettono davvero bene.

Ho già adocchiato una torta al miele che proverò presto.

Andrea Israel, Nancy Garfinkel, Il club delle ricette segrete, traduzione di Sara Caraffini

È arrivato anche l'ibisco

2011-07-14T13:54:00.000+01:00

Una gioia per gli occhi.

Inediti d'autore

2011-07-05T14:05:00.000+01:00

Da quattro mesi circa, il Corriere sta pubblicando una serie di racconti inediti di vari autori italiani già noti al pubblico.
Ne ho letti parecchi e, quelli che ho letto, li ho apprezzati quasi tutti.
Molto diversi l'uno dall'altro, hanno in comune il fatto di compiersi in poche pagine e di far riflettere.
Ognuno a modo suo.

Uno per tutti:

Mi porta il caffè e una vaschetta con una grande scelta di bustine: zucchero bianco, di canna, dolcificante e persino fruttosio. A Milano non si respira, in compenso c'è una grande scelta di dolcificanti.

Daria Bignardi, L'amore del mondo

A due passi da casa

2011-07-04T19:01:00.000+01:00

Pensare che ho tutto questo a due passi da casa... e se ci vado una volta l'anno è già tanto!
I "due passi" sono quasi letterali: le papere e i fiori che vedete sotto si trovano a neanche cinquecento metri da me, e per il boschetto, il fiume e la chiesetta bastano quindici minuti di bicicletta.

(Ennesima) lista dei buoni propositi:

* fare un po' di ginnastica e perdere la "forma di sedia";
* staccarsi dal pc ogni volta che non si lavora (e non si "blogga");
* respirare aria fresca e pura;
* ritrovare il contatto con la natura e con la vita "vera".

Una pedalatina da queste parti mi permette di prendere quattro piccioni con una fava, perciò... abbasso la pigrizia.
Intanto, oggi ci sono andata.
Ma, soprattutto, da domani lo farò quotidianamente.

Da domani.

Promesso.

Casarecce ai fiori di zucchina

2011-06-28T17:13:00.002+01:00

Da anni vado copiando sul mio quaderno delle ricette una lunga teoria di piatti ai fiori di zucchina.
Tanti, meravigliosi, stuzzicanti.
E mai provati.

Casarecce ai fiori di zucchina

Perché?
Perché questa delizia è sempre stata una merce rara a casa mia, e così, per non rischiare di sprecarla in sperimentazioni più o meno avventate, ogni estate finivo per prepararla solo nel modo classico, in pastella.

Ma l'estate 2011 è stata (è) foriera di una gustosa novità: una mia zia ha deciso di seminare le zucchine nell'orto di casa.
Yuppi per le zucchine e per i loro fiori, e yuppi yuppi per la zia che me ne sta regalando ingenti quantità.
Talmente ingenti che, finalmente, è venuto il momento di dare la stura alle mie fantasie fiorzucchinose.

Fantasie che, fin qui, si stanno dimostrando all'altezza anche nella realtà.

Ingredienti (per 4 persone):

* 400 g di pasta casarecce
* olio extravergine d'oliva
* 80 g di fiori di zucchina
* 80 g di prosciutto cotto a cubetti
* un bicchierino di besciamella alternativa
* parmigiano grattugiato, se lo tollerate
* 1 scalogno
* 1 bustina di zafferano

Casarecce ai fiori di zucchina

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Nel frattempo, pulire e lavare con molta delicatezza i fiori di zucchina, asciugarli tamponandoli con della carta assorbente e tagliarli a listarelle.

Versare in un wok un filo d'olio evo e farvi saltare per 3' i fiori di zucchina, il prosciutto cotto e lo scalogno tagliato a velo. Aggiungere la besciamella alternativa, lo zafferano e, se lo usate, tre cucchiai di parmigiano, e far restringere un poco la salsa (non troppo, deve rimanere bella cremosa).

Quando l'acqua bolle, salare e versare la pasta. Scolare al dente (9') e versarla nel wok, facendola saltare 2' con il sughetto.
Impiattare e portare a tavola altro parmigiano, da aggiungere a piacere.

Dal mio terrazzo. Immagini sparse

2011-06-15T17:25:00.000+01:00

Estate 2011. I miei primi pomodori. Ecco a voi i fiori...

... e i frutti, ancora quasi tutti verdi ma già pimpanti:

E qui sotto, invece? Niente male, eh? Il limone non mi delude mai. Nelle fotografie, un "prima" e un "dopo.

Anche questa pianta (di cui non ricordo mai il nome) sta dando prova di una tempra davvero resistente: è con me dal 2007, la rado al suolo ogni ottobre e lei, imperterrita, in maggio rinverdisce e rifiorisce che è un piacere. Quest'anno le abbiamo perfino cambiato posto e non si è minimamente risentita (né ne ha risentito): si è limitata ad abbarbicarsi alla nuova parete che le abbiamo "regalato".

Oh, questa ovviamente è Palmy: la conoscete già, vero?

Agrumi: mi basta guardare le foglie del limone e dell'arancio per sentire il fresco. Non lo avvertite anche voi?

Mandarini cinesi: piccoletti ma tenaci. Sono talmente resistenti che ne ho regalati un paio pure a mia mamma... e sono ancora vivi e vegeti!

E, per chiudere, vi lascio con uno dei miei gerani.

Che dire? Con un po' di impegno, anche un pollice nero può ottenere verdi soddisfazioni.

Torta di farina gialla / 1

2011-06-09T10:54:00.000+01:00

Uh, quali tentennamenti, ieri!
Avevo deciso di fare una torta, e va bene.
E di farla con la farina gialla, e bomsi pure qui.
Ma... quale?
Ne conosco diverse, le ho sperimentate tutte e mi piacciono tutte allo stesso modo.
Insomma, quasi quasi ci mettevo di più a scegliere la ricetta che a prepararla...
Ed ecco come è finita: "Torta di farina gialla / 1".
Perché "1"?
Per sicurezza. Ho come il sospetto, infatti, che prima o poi potrei decidere di pubblicare anche la 2. E la 3, la 4...

Ingredienti:

* 350 g di farina gialla
* 150 g di farina bianca
* 250 g di zucchero
* 2 uova
* 100 g di margarina vegetale
* 250 g di latte di mandorle
* un pizzico di sale
* una bustina di lievito per dolci
* 100 g di uvette

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.
Mettere l'uvetta in una scodella, ricoprirla di acqua tiepida e lasciarla da parte.
Separare albumi e tuorli.

Mescolare nel mixer i due tuorli d'uovo, la margarina e lo zucchero, finché il composto diventa cremoso.
Unire i seguenti ingredienti uno per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta:

# farina bianca
# latte di mandorle
# farina gialla
# lievito + pizzico di sale.

Togliere l'impasto dal mixer e versarlo in una terrina capiente.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Unire gli albumi e mescolare molto delicatamente, con un cucchiaio di legno.
Scolare bene le uvette, tamponarle con della carta assorbente da cucina, passarle in un po' di farina bianca (per non farle affondare) e aggiungerle all'impasto.

Versare in una tortiera ricoperta con carta forno (anche se usate quelle di silicone, ho scoperto di recente che è meglio "foderarle": a quanto pare, potrebbero rilasciare elementi nocivi...), e infornare per 50'.
Prima di sfornarla, fare la solita prova stecchino: se esce asciutto, è pronta.

È possibile spolverizzarla con dello zucchero a velo (personalmente, la preferisco liscia).
Nota a proposito della carta forno: prima di usarla, bagnatela e strizzatela benissimo. Funziona molto meglio.

Spaghetti alle acciughe e pangrattato

2011-06-08T10:41:00.000+01:00

Una variante semplice e veloce degli Spaghetti ai pomodori secchi, suggerita dalla collega Silvia Pareschi (che forse non la cucina proprio così, ma più o meno ci siamo).
Vi copio l'altra ricetta, cambiando dove serve.

Ingredienti (per 3 persone):

* 300 g di spaghetti
* 12 acciughe sott'olio (eventualmente nella versione con peperoncino)
* un cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato
* 4 cucchiai abbondanti di pangrattato
* 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
* 2 spicchi d'aglio belli grossi

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Su un piattino, tagliare le acciughe a pezzi più o meno piccoli (dipende dalla scelta che farete dopo, per cui leggete prima l'intera ricetta).

Nel frattempo, tritare i due spicchi d'aglio e adagiarli in un padellino antiaderente con due cucchiai di olio evo e il prezzemolo.
Far rosolare 1', e poi aggiungere anche le acciughe... e qui arriva la scelta.
Personalmente, preferisco che non rimangano "pezzetti", per cui io le faccio proprio sciogliere, completamente, nell'olio (ragion per cui all'inizio le taglio a pezzettini minuscoli, così da agevolarne la "dissoluzione"); altri, invece, gradiscono mangiare i bocconcini di pesce (in questo caso, all'inizio tagliatele solo in tre pezzi, e magari usatene anche più di quelle indicate negli ingredienti).
Anche i tempi di cottura varieranno: se le fate sciogliere, come me, ci vogliono circa 5 minuti (tenetele mescolate); se invece le volete "pezzettose", è sufficiente farle saltare un minuto, quanto basta perché si imbevano del sapore di aglio e prezzemolo.
Spegnere e lasciare da parte.

In un secondo padellino antiaderente, versare altri due cucchiai di olio evo e il pangrattato, e far abbrustolire bene (tenetelo girato con un cucchiaio di legno, non deve attaccare ma deve diventare bello dorato, quasi rosso. Se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di olio evo).

Far cuocere la pasta, scolarla al dente e farla saltare in un wok con il contenuto di entrambi i padellini. Eventualmente, aggiungere altro olio (io ho notato che ormai ne aggiungo sempre due o tre cucchiai, ma noi siamo golosi...).

Come nel caso degli spaghetti ai pomodori secchi, il mio suggerimento è di evitare la solita italica aggiunta di parmigiano; in questo caso, però, diciamo che lo trovo meno delittuoso, per cui, se proprio proprio volete...

Buon appetito!

Spaghetti ai pomodori secchi

2011-05-31T00:30:00.000+01:00

Adoro la pasta, adoro i pomodori, adoro questo piatto tanto estivo e saporito.
Lo adoro talmente che, probabilmente, domani lo preparerò di nuovo.

Ingredienti (per 3 persone):

* 300 g di spaghetti
* 9 pomodori secchi sott'olio (se trovate quelli al peperoncino, meglio ancora)
* un cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato
* 3 cucchiai abbondanti di pangrattato
* 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
* 2 spicchi d'aglio belli grossi
* peperoncino in polvere, se i pomodori non erano già al peperoncino

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Nel frattempo, scolare bene i pomodori e tagliarli a pezzettini. Metterli da parte.

Tritare i due spicchi d'aglio e adagiarli in un padellino antiaderente con due cucchiai di olio evo e il prezzemolo. Far rosolare 1', e poi aggiungere anche i pomodori secchi. Rosolare per un altro minuto. Spegnere e lasciare da parte.

Mi raccomando: non metteteci il parmigiano. Questi spaghetti vanno gustati così, assaporando bene i gusti freschi dell'aglio, del pomodoro e del prezzemolo, e godendosi la sensazione "sabbiosa" del pangrattato sulla lingua.

Che fame!

Vellutata di carote alternativa

2011-05-30T20:29:00.000+01:00

Una vellutata per tutte le stagioni: ottima calda ma, come ho scoperto ieri a pranzo, perfetta anche fredda.
Colori estivi, tante vitamine, un vero pieno di energia e allegria.
Buon appetito!

Ingredienti (per 4 persone):

* 550 g di carote
* 280 g di patate
* 4 scalogni grossi
* un rametto di rosmarino
* cannella in polvere
* 1 bicchierino di besciamella alternativa
* erba cipollina
* due cucchiai colmi di zucchero di canna
* margarina vegetale
* pane
* un pizzico di sale

Preparazione:

Pulire le patate, le carote e due scalogni.
Versare in una pentola capace un litro abbondante di acqua; aggiungervi le verdure tagliate a pezzettoni e il rametto di rosmarino.
Portare a ebollizione e lasciar cuocere per circa 45'.

Nel frattempo, preparare dei crostini di pane con il metodo preferito.
Io a volte mi limito a far abbrustolire del pane pugliese su un testo, senza condimenti; in altre occasioni, invece, metto un cucchiaio raso di margarina in una padella, vi spezzo del pane arabo e lo lascio rosolare qualche istante (più goloso); oppure, se vince mio figlio, metto del pancarrè nel tostapane.

Quando carote, patate e scalogni sono cotti, spegnere il fuoco ed eliminare il rosmarino.
Quindi prelevare le verdure con l'aiuto di una schiumarola e versarle in un mixer (se lo preferite, potete usare il frullatore).
Frullare benissimo.
Rimettere il purè di verdure nel brodo di cottura, aggiungere un bicchierino di besciamella alternativa, un pizzico di sale e un pizzico di cannella in polvere, ed emulsionare bene. Lasciare da parte.

Pulire e tagliare a quadratini i due scalogni rimasti; quindi farli lessare per 15/20' (serve a renderli più digeribili).
A questo punto, mettere un cucchiaio di margarina vegetale in un padellino e adagiarvi gli scalogni. Aggiungere lo zucchero e farli caramellare (3' circa; se tendono ad attaccare, aggiungete un goccio d'acqua).

Servire la vellutata calda o fredda, portando in tavola per ciascun commensale la fondina con la vellutata e tre ciotoline: una con dell'erba cipollina tagliata a pezzettini, una con dei crostini di pane e una con un paio di cucchiaini di scalogni caramellati, così che ciascuno possa aggiungere i "condimenti" in base al proprio gusto.

Nota: questa ricetta è una libera interpretazione di quella che trovate qui. Fateci un giro, è un blog meraviglioso!

Dai diamanti non nasce niente

2011-05-18T18:59:00.000+01:00

Se possedete una biblioteca e avete un giardino, avete tutto quel che vi serve.

(Cicerone)

Chi pianta un giardino semina la felicità.
(antico proverbio cinese)

Il giardiniere assatanato è un essere pronto a tutto pur di soddisfare le sue ansie di possesso. Non siamo belle persone quando ci prendono questi raptus, altro che amore universale ed equilibrio del cosmo.
(Serena Dandini)

Il verde come cura dell'anima, il verde come gioia, il verde come tentativo di ricreare il perduto (ma mai dimenticato) Eden, il verde per recuperare il senso della misura, il senso di noi stessi, il senso della vita; una lettura simpatica e istruttiva, utile per gli amanti della "coltivazione" e, più in generale, interessante per chiunque abbia a cuore il pianeta.

Tra una capatina a Tara (la mitica tenuta di Via col vento), un salto nei giardini pensili di Babilonia e un giretto nella stazione sperimentale di Pavlovsk, in Russia, si trova il tempo di ridere, di riflettere e di capire meglio perché amiamo tanto la verdure (natura, piante, giardini e via discorrendo).

Ho imparato che Monet ha litigato non poco prima di riuscire a far attecchire le sue famose ninfee, che Alessandro Magno forse è stato "il" pollice nero per eccellenza (ah, l'edera...), e che Serena Dandini ha un rapporto stretto con la suddetta natura (al punto da aver rischiato l'arresto, a Cuba, pur di portare a casa un rametto interessante) ma che spesso questo suo amore è contrastato (vi ricorda qualcuno?).

Il testo è ricco di aneddoti e curiosità, parla di film e libri che con le piante hanno a che fare, ricorda episodi storici legati al giardinaggio, spiega come farsi una "bio-tinozza" e come gestire gli spazi del terrazzo, racconta dell'esistenza di vere e proprie banche delle semenze, tocca temi social-politici (ogm, guerre, cementificazione) allargandosi al "giardinaggio planetario".

Ci racconta di quelle "composizioni in arrampicata" che sono i "giardini verticali", di Monsieur Blanc e delle sue spedizioni nelle giungle di mezzo pianeta, di abiti "total green" e di "colture idroponiche" e di molto, molto altro.

Ma, soprattutto, ci regala una certezza: anche se ci è capitato di "far morire svariati virgulti innocenti" non dobbiamo mai arrenderci, perché l'arte del giardinaggio è un'arte fatta di pazienza e perseveranza e, alla fine, dà grandi soddisfazioni e ci consente di "riposare i nostri occhi inquinati su qualcosa di verde e di vivo".

E ricordate:

Di errori è costellata la carriera di qualunque grande giardiniere.

Serena Dandini, Dai diamanti non nasce niente

Tripudio di albicocche

2011-04-20T15:43:00.000+01:00

Ci sono giorni in cui la gente sorride.
Ci sono giorni in cui il mondo sorride.
Ci sono giorni in cui tu non riesci a smettere di sorridere.
Questa torta è nata da un sorriso.

Tripudio di albicocche

Ingredienti per il guscio:

* 150 g di farina di farro integrale
* 150 g di farina 00
* 50 g di amido di mais
* 170 g di zucchero di canna
* 100 g di olio di riso
* 1 uovo + un tuorlo
* 2 cucchiai di acqua fredda
* un pizzico di sale
* la scorza grattugiata di un limone non trattato

Ingredienti per la crema:

* 50 ml di acqua
* 175 g di albicocche (ancora da pulire)
* 140 g di zucchero a velo
* la scorza grattugiata di un limone non trattato
* 1 uovo + un albume
* 1 cucchiaio di amido di mais

Ingredienti per la copertura:

* 175 g di albicocche (ancora da pulire)
* 30 g di mandorle
* 50 g di uvetta sultanina
* 2 cucchiai di zucchero di canna
* granelle di zucchero

Preparazione del guscio:

Impastare rapidamente tutti gli ingredienti per il "guscio" nel mixer; foderare una tortiera con carta forno, stendervi l'impasto tenendolo un po' alto sui bordi e metterlo in frigorifero, ricoperto da pellicola, per almeno mezz'ora.
Versare l'uvetta in una tazza e ricoprirla d'acqua tiepida, per farla rinvenire. Lasciare da parte.

Preparazione della crema:

Mentre la pastafrolla si raffredda, accendere il forno a 190° per riscaldarlo e, intanto, preparare la crema.
Sbucciare e tagliare a pezzi le albicocche necessarie e frullarle in un mixer piccolo.
Preparare due pentolini per la cottura a bagnomaria e, dopo aver riempito quello sotto (più grande) di acqua, versare in quello in alto le albicocche frullate, i 50 ml di acqua, lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata.
Iniziare a cuocere a fuoco bassissimo, mescolando; dopo 5', aggiungere l'uovo + l'albume e l'amido di mais.
Cuocere, sempre mescolando, per altri 10' circa (si deve addensare, raggiungendo la consistenza di una crema).

Tripudio di albicocche

Cottura della torta, prima fase:

Trascorsa la mezz'ora in frigorifero, togliere la tortiera, liberare dalla pellicola, bucherellare un po' la pasta con una forchetta, ricoprire con un foglio di carta forno e versarvi sopra un po' di riso crudo (cottura in bianco).
Mettere in forno e cuocere per 25'.
Togliere la carta e il riso, e cuocere altri 5'.
Nel frattempo, preparare la copertura.

Preparazione della copertura:

In un pentolino, caramellare rapidamente (2') le mandorle (tagliate a lamelle più o meno sottili, in base al gusto), le albicocche (tagliate a fettine o a quadratini) e l'uvetta precedentemente ammollata e scolata, ricoprendo il tutto con due cucchiai di zucchero e tenendo mescolato.

Tripudio di albicocche

Cottura della torta, seconda fase:

Togliere il guscio cotto dal forno, versarci la crema e la copertura, e rimettere in forno per altri 10-15'.

G-O-D-E-T-E-V-E-L-A!

Tripudio di albicocche

Un giardino botanico da imperatrice

2011-04-10T12:20:00.000+01:00

Immaginate un castello.
Immaginate una serie di giardini, uno più bello dell'altro.
Immaginate un paradiso terrestre, un luogo incantato in cui cactus e piante grasse...